Каталог производителя обычно смотрят двумя способами. Первый — листать всё подряд в поисках знакомого. Второй — понять логику, по которой ассортимент собран, и брать под конкретную задачу своей точки. Второй способ экономит и время, и место в морозильнике.

Разбираем, из каких категорий состоит ассортимент «Здоровых продуктов» и какую работу каждая выполняет на полке.

Классика

Позиции, которые покупатель спрашивает по названию и берёт не раздумывая. Это ядро витрины: они дают предсказуемый оборот, не требуют объяснений продавца и почти не зависят от моды.

Классику держат в наличии всегда. Её отсутствие замечают сразу — покупатель приходит за конкретным вкусом и, не найдя его, уходит без покупки целиком, а не берёт замену.

Импульсные форматы

Недорогие позиции для быстрой покупки на ходу: то, что берут у кассы, в киоске, в магазине у остановки. Основа выручки на проходных точках.

Главное здесь — не глубина вкусовой линейки, а заметность и цена относительно соседа по витрине. Решение принимается за секунды и почти никогда не включает чтение упаковки.

Детская полка

Отдельная категория со своими правилами: формат должен быть удобен небольшой руке, а упаковка — считываться ребёнком без чтения текста. Обязательна там, где рядом школа, детский сад, парк или семейный трафик.

Особенность: решение о покупке принимает ребёнок, а платит взрослый. Поэтому позиция должна нравиться первому и не вызывать возражений у второго.

Фруктовое и освежающее

То, что забирают в жару, — освежиться, а не насытиться. Категория с самой выраженной сезонностью: в пик температуры фруктовая полка может обгонять молочную, а к осени спрос падает быстрее всех остальных групп.

Чем эта группа отличается от молочной по составу и текстуре, разобрали в материале о видах мороженого.

Форматы «домой»

Продукция для семьи: то, что покупают не съесть сейчас, а принести домой и убрать в морозильник. Работает в спальных районах и магазинах рядом с домом, где покупатель приходит регулярно и берёт впрок.

Отличается от импульсной группы принципиально: здесь решение обдуманное, покупатель сравнивает варианты и возвращается за тем, что понравилось. Значит, важнее стабильность наличия и качества, чем яркость упаковки. Подробнее о том, какой формат под какой канал продаж, — в обзоре форматов.

Замороженные полуфабрикаты

Тесто и выпечка — отдельное направление, которое живёт в той же морозильной камере и приезжает той же машиной. Для магазина это способ загрузить морозильную мощность категорией, которая не конкурирует с мороженым за покупателя.

Для пекарен и предприятий питания — основа кухни: заготовка, которую доводят до готовности на месте. Что входит в направление, разобрали отдельно: замороженные полуфабрикаты для магазина и пекарни.

Как из категорий собирается витрина

Ошибка, которую видно чаще всего: ларь, забитый похожими позициями одного ценового уровня. Внешне полный, он отвечает на один и тот же запрос — покупателю не из чего выбирать.

Рабочая логика другая: сначала закрываем ядро (классика плюс импульс), затем добавляем категории под характер трафика конкретной точки — детскую полку у школы, форматы «домой» в спальном районе, фруктовую группу к лету. Пошагово это разобрано в статье об ассортиментной матрице морозильного ларя.

Оптовые поставки

«Здоровые продукты» работают с 1996 года, производство — в Курганинске и Краснодаре, отгрузки оптом по югу России: Краснодарский край, Ростовская область, Ставрополье, Адыгея, Крым и соседние регионы. Подробнее о производстве — в материале о компании и её направлениях выпуска.

Весь ассортимент — в каталоге. Чтобы собрать набор позиций под ваш формат торговли и объём, оставьте заявку на закупку: подберём матрицу и рассчитаем график поставок под сезон.